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CONSERVAS DEL CANTÁBRICO
La elaboración de la anchoa empieza con la pesca de materia prima, bocarte/boquerón, en nuestros puertos. Con el pescado rebosante de frescura se procede a su lavado en salmuera,para realizar después su descabezado y eviscerado, pasando, a continuación, a disponerlo en los barriles con sal.
Tras un periodo de maduración de, al menos, seis mesas, se comprueba que su color, textura y sabor sean adecuados para prodecer a su elaboración consistente en un escalado que permite quitar la piel, el escurrido de la anchoa y finalmente un proceso totalmente artesanal en el que se realiza el fileteado anchoa por anchoa para terminar con el envasado en distintos formatos de latas o botes.
Nuestro compromiso de calidad nos ha llevado a ser reconocidos con el certificado de calidad ISO 9002. Como consecuencia de la avanzada tecnologia de nuestras instalaciones, que cumplen los más exigentes controles y normativas de la Comunidad Europea, Suiza, Estados Unidos y Canadá, hemos accedido a la exportación a éstos y otros paises.
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